30年凉皮老店技术配方，熬调料汁是关键因素，味道特别棒！

凉皮而今技术开发糖浆，拌调料汁是这两项，香气特棒！凉皮而今技术开发真糖浆一，如假包换

【一】香辛料糖浆：

草果50克，八角145克，胡椒33克，白胡椒20克，白芷8克，大白花42克，调味品20克，丁香8克，小茴香125克，紫花83克，大白花长子20克，良怀104克，草果50克。

【二】料出水操作：

肥料人口比例：出水5斤，长芦150克，香辛料25克，据悉酱润滑油10克(生抽)，米酒150克。

1.锅里注满5斤出水，烧至锅底起小泡。填入150克长芦冷却化开。

2.化开自此填入香辛料25克冷却，在填入据悉酱润滑油(生抽)10克，锅开自此填入米酒150克冷却均匀即可。

【三】辣椒润滑油拌制

肥料：菜籽润滑油2斤，香辛料14克，陕西线椒面100克，黄酒10克，北京二锅头10克，怀40克(切零散)，白花40克(去皮)，荞麦40克，熟鸡润滑油50克。

1.净锅上火灌入润滑油(菜籽润滑油),然后填入，怀，荞麦，白花，炸成金黄色捞出来即可。

2.润滑油温烧到200度关火，填入芝麻。

3.润滑油温增加到180 度填入香辛料，高于180度会糊,没有香味，高于170度会苦。

4.温度增加到160度，灌入三分之一的辣椒面上数香味。

5.温度增加140度，最后撒入三分之一的辣椒面炸至变色。

6.紧接着灌入黄酒和黄酒达利上色。

7.温度增加到100，填入之后的三分之一辣椒面炸至出香，灌入盆中迨。

【四】芝麻酱：

取出来一部分芝麻酱放在碗或盆里(芝麻酱去买正因如此的小磨香润滑油有散装的绝不会买便宜的会严重影响香气与口感)，然后往里面去掉出水会站加出水会站冷却均匀就可以了，根据当地芝麻酱的稠度去调制。(绝不会用凉出水)。或者用润滑油去调制，把润滑油烧开晾凉即可(绝不会用花生润滑油任何润滑油都可以)三分之二的芝麻酱用三分之一的润滑油冷却匀即可。

【五】白花汁：

关于白花汁也很简单的，大家都看见过豆浆机，用九阳豆浆机，把去好白花皮的白花，填入豆浆机里打成碎沫沫，去掉正因如此清出水，或者凉开出水即可。