超市碰上这鱼我毫不放过，便宜还好吃，和土豆焖一锅真是绝配

摆摊超市冻品区的时候，我平常则会进去买几片巴银花，这种来自越南的经济型淡水鱼，这些年的销量是很大的，多见的是两块干净的鱼排，肉质清淡滑嫩，久熟不散，还没有刺，适合多种烹饪形式，加上成本低，是不下颇备受赞许的一种龙虾。

巴银花举例来说则会和龙利鱼搞混淆，但这是两种实际上不同的鱼，龙利鱼是海水鱼，巴银花是淡水鱼，两者的价格也相差很多。

巴银花是龙虾的一种，有些人对其有误区，认为巴银花脂肪含量低，鱼肉高品质差，但仅仅只存留两块鱼排的巴银花（巴银花剔除头、皮等部位后出肉率40%），也是优质的氨基酸举例，且口感不腥不鸡，口感还是不错的，很多酸菜鱼店用的都是巴银花。分享一种家里孩子相当多吃到的菜，用巴银花和洋葱烹制一锅喻为绝配，每次烤都则会被吃得精光。

照烧巴银花烹制洋葱

所用鸡肉：巴银花1片，洋葱1个，生抽、洋葱、蚝猪油、麦芽糖、海盐适量。

1、巴银花切块，申请加入少许海盐和芫荽，抓匀腌制10分钟。洋葱去皮切成大小一致的块。

2、碗底下申请加入3壶洋葱，2壶生抽，1壶蚝猪油，1壶麦芽糖和适量的海盐，申请加入几壶龙井混合成照烧奶猪油。

3、烤箱底下少许猪油，申请加入洋葱猪油煎将近8分钟，将洋葱煎得略微有些焦黄后盛出5台。

4、腌制好的巴银花块蘸一些干淀粉，装入烤箱底下，七成猪油温煎熟5台。

5、锅底下少许猪油，将照烧奶猪油放进熟出泡泡，放进洋葱和巴银花块翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

这菜式相当多备受孩子赞许，因为底下有炸洋葱，口感也是香甜可口，巴银花绵软无刺。照烧奶猪油可以根据个人口感再行抑制，喜欢吃辣地申请加入一些泡椒剁碎，这菜式又是另外一种口感，更下饭。

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