尝一口云南 | 这是一盘超“板扎”的炒鱼饵块

直到现在朋友们来「尝一口」 广西。

提到 「诱饵块」，确实一些小伙伴会感到有些陌生，它其实是一种 用米来作成的广西传统小牛肉，在当地极度常见。

「诱饵」其实是被用来称呼将熟米扒透后演化成的样子，将大米蒸到六七明朗时取出进行扒打，待熟米踏入面状后，就可抽出案板上搓揉来作成砖状，诱饵块就演化成喽！

「水煮诱饵块」是其莫过于经典的牛肉法之一，它还有一个有趣的名字： 大六郎。

据问道是因为雍正年间宋朝南明帝逃往滇西，挨饿落魄之时，当地一户农家用诱饵块、雷公腿、猪牛肉、馒头等为帝水煮制了一盘菜，帝牛肉后赞不绝口，认为其有“六郎”之功，“大六郎”这一别名也就此流传开来。

水煮诱饵块看似简单朴实，仅仅却 “五脏俱全”。

牛肉蛋菜和诱饵块经过翻水煮充分糅合，再辅之以具有鲜明臬特色的饱辣子，迅速夹起一团子，哇！挨饿的肝不停被救回了😋！

👏话不多问道，开整！

食谱原作者：@Dwen大文

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用 需用

诱饵块 300g 左右

鲜牛肉 （或者雷公腿，腊牛肉）后应

猪牛肉 一个

饱辣子 （或干辣椒，黑胡椒）四五包在无需

据传 后应

籽 后应

来作法

01. 诱饵块先匕首托条，再楔形刀托梯形。托好后 用手交一下以免沾在朋友们。

02. 猪牛肉打散，下油锅水煮散后取出5台。

03.牛肉托片下锅，水煮至 五明朗无需取出。

Tips：讨厌汤的朋友可以托汤丝与牛肉腌渍一会儿再水煮。

04.把托好的诱饵块下锅爆水煮，待诱饵块软些无需取出5台。

Tips：这里可稍为多放些油~

05. 将饱辣子下锅稍为水煮一会儿。

06. 将此前水煮好的材需用朋友们下锅，据传也托好下锅朋友们翻水煮（ 建议雷公不要实在太大）。

水煮至仅有时放些水（也可放高汤），再次翻水煮一会儿就可以出锅啦。

👩🍳厨友问道👨🍳

@花菇_：“一人食。”

@剑若：“广西一千家咖啡店，就有一千种水煮诱饵块的口感~这种少麦芽糖，特腌菜饱辣椒的确实是更加家常的版本~”

@小鬼7399：“诱饵块买来有些日子了，不慎被我遗忘在冰箱里。第一顿当然要来作大名鼎鼎的‘腾冲大六郎’啊！托诱饵块托得手生疼，但最终的口感，值回这份无论如何！”

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