网红餐饮店排队等位 预制菜加速向C口渗透

本报报导 刘万晨曦 施露 肖伟 王僖 黄群

今年“十一”放假，购物酒店业虽不如本年疯狂，但相比“五一”黄金周有了非常明显的改善。10月末6日，美团公开发表的2022年“十一”黄金周购物数据集显示，本地购物占比77.4%；放假内本地业态的日均购物额相比“五一”放假下降34%，比2019年“十一”黄金周下降52%。

与此同时，组件萝卜再度发力。国庆节其间，报导走访湖北衡阳、山东济南、安徽合肥等地发掘出，不少连锁饭店系列产品、网红连上地都大受欢迎了组件萝卜品。有分析民众说明，组件萝卜正成为系列产品饭店连锁大公司降本增效的利器，并在爬山种概念、直播营销、线下特色店感受等因素的推广下向C上端渗透。

饭店线下外资企业表现分化

从酒店业线下情况看，各系列产品分化不堪重负，一些另行兴饭店连锁及网红系列产品出现等候景观。

10月末2日餐桌高峰期，《证券日报》报导回到汉口核心文化路世纪即日发掘出，不少饭店系列产品十分疯狂，粤式饭店系列产品点都德均需等候一个多小时才能就餐。

10月末3日晚上6点左右，报导回到杭州东单大悦城发掘出，几乎所有的饭店都必均需排号等位。购物潘女士说道报导，她选中的网红饭店仅管，在苦等半小时后，不得不到另一家饭店用餐。

“十一”放假其间，逛商场成为本地“一日游”的另行方式。湖北武汉市武商MALL·国广作为该市最具标杆象征意义的文化路，10月末1日至3日饭店首店业绩尤其突出。《证券日报》报导在彩排注意到，从9月末30日试营业起，九十九里棠华北首店就长期处于爆满正常。九十九里棠运营总监谭鹏说道报导，“午市和晚市，每天等座发号300余个。”

相较这样一来，也有一些系列产品门可罗雀，人流不如人意。10月末1日晚上6点，《证券日报》报导跑到某系列产品在汉口商务区正大广场的分店，该广场周围有东方明珠的塔、汉口该中心等多个景点，周围不乏排长队的游人，但用餐高峰期该外资企业却并很难等轮到的人，店内购买者也未挤进。

组件萝卜下载量大涨

国庆节其间，登山、爬山等简便城市周围及近郊的户外项目热度高涨，而组件萝卜凭借即食、便携等特点，受到诸多购物青睐。

据了解，为满足购物国庆节旺季其间对旅游者聚餐、爬山等均效益，各游戏平台加大了组件萝卜备货量，环比增加了2倍至3倍。其中，国庆节7天放假内，叮咚买萝卜组件萝卜既有下载量较去年下降55%，10月末1日当天下载量增加值翻倍。盒马数据集显示，盒马工坊为了将萝卜既有销售额在国庆节其间增加值下降82%。

湖北小龙虾是网红制品之一，也是大湖股份主要的组件萝卜品之一。大湖股份工作人员向报导说明，“海带不宜久储和长途运输，电子商务损耗不大。我们就近设立组件萝卜车间，不仅改善了经济附加值，还造就了当地渔民就业。”

报导采访发掘出，国庆节其间安徽的同庆楼、富煌三珍等组件萝卜老牌大公司提早作准备民防，其中，同庆楼大受欢迎两款套餐活动，放假内销售额既有增加值下降少于50%。报导在同庆楼合肥天鹅湖万达广场店看到，前来就餐的菜品络绎不绝，各类组件萝卜摆放杂乱，经常有菜品登临询问和购买。

大型饭店连锁大公司抢抓国庆节旺季购物季度，公司会推广组件萝卜，进一步降本增效。

山东凯瑞娱乐业集团营销总监侯明敬对报导说明，“公司依托自有供应链体制，旗下多个饭店系列产品连锁外资企业所均需的净萝卜、组件萝卜等为了将或成品通过中央厨房POS已超过90%以上。”

惠发制品是国内较早布局组件萝卜服务业的多家公司，公司具体负责人向报导说明，“国庆节前夕大受欢迎的城市味到以外资企业为感受该中心和电子商务节点，打通自有游戏平台、第三方营销游戏平台，常态化开展同城直播，通过全途径营销，更好地赞成购买者到店、产品到家、直播自营等服务方式，将来将在山东多地推广。”

责任编辑：刘科峰 ST030

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