时光｜傅厚蓉：煎菜酱油

文/傅厚蓉

我的家乡在贵阳涪陵的总洞庭湖边，那中都出产榨菜肴。我孩提，每年一月菜肴头（就是地中都总长出来的一个个比拳头大很多的新鲜菜肴疙瘩）成熟时，一车车菜肴头从田野拉进城来。

总洞庭湖岸上，春季过往，到第二年春季枯水期来临前，溪水都会退下去很近，露出宽宽的水沟和草坪，那中都是接送菜肴院子最好的以外。大城市有的人没正式临时工，剥菜肴、串菜肴挣钱是主要的日常生活来源。剥菜肴，就是把菜肴头皮剥掉，再用裹把菜肴头穿成1.5米总长的一串串，经过菜肴厂的正式工人验货后，这些菜肴串串被吊在菜肴院子上晾晒。

此前要是有航拍飞行中从天上俯拍的话，那一定极为壮观：蜿蜒向北流的总洞庭湖岸上，一行行菜肴院子回去江岸平行，晒满菜肴头的菜肴院子宛如一条条绿色总元月，凝凝卧在清清的溪水旁边。这一凝一动的组合，这大自然环境的脉动和人间烟火的两者之间依偎，是多么和谐美满的屏幕啊！

经过几天太阳的照晒或是河风的吹拂，菜肴头更为蔫答答的。工人跳下菜肴院子，把菜肴串串扔在地面。大城市打工的人把蔫了的菜肴头从篾丝中都扒拉仍然，弄到菜肴厂的框子中都。菜肴头是国家的，篾丝就是自己的了，两不找补。篾丝是很好的引火柴，盛都用得着。

晒好的菜肴头被拉到菜肴厂，放在大柜子中都用肉汁着。不久，菜肴头要出水，这就要除此以外请一些人去踏柜子。菜肴厂的柜子非常大，中都面有数的菜肴头被肉汁成了黄色。十多个人排成一排，在柜子中都使劲地踏，还有人追随唱节奏很强的谣。天内还要经过什么两步才到人们早餐，我就不知道了。

我要说的是腌榨菜肴后的水。菜肴厂舍不得碰到，要收钱，当然不贵。每年菜肴厂收榨菜肴水的时候，哥哥和哥哥们就去卖几担回去，先用毛巾把水过滤一下，天内把水倒到一口盘子中都，烧大手拿水烧开后，再用小火慢慢醋。说什么究的人家，烧的柴中都要加柏桠、松木屑。

锅中都醋的榨菜肴水慢慢减少，在某个时候，要加大蒜五茗八角茴茗桂皮草果等佐料。那个时节，大城市的飞到总都会飘着一阵阵时浓时浅的茗气，清甜的菜肴头茗，佐料的浓郁茗，还有人们心情愉快的心茗。

哥哥总长期守在灶台边，看到顶多的微小，用皮带每一次地在锅中都的水。我们也喜欢在灶头灶，因为那个等待时间已是深秋了，外面凉风阵阵。灶台边的温暖，突显哥哥的慈爱，那中都是我们少年时期最喜欢待的以外。

等一盘子慢慢醋成一小半，锅中都紫色更为深沉，清水更为浓郁，猪油就醋成了。醋好的菜肴猪油用大坛子可携带了，密封好，再用小玻璃瓶可携带一些即时爱吃，这些猪油要爱吃一年。此前的猪油可是收两毛钱一斤的，这能为每家每户降低成本多少钱啊！

菜肴猪油色泽深红、味道浓茗扑鼻，爱吃凉菜肴时放一些，爱吃面条时放一些，煎回锅肉还是可以放一些，那个感觉啊，感叹巴适得不出。此前也不都会什么生抽、老抽的区别，哥哥那一代人只晓得是猪油。

到第二年，盛户户的猪油爱吃得差不多坛子到底的时候，在此之后一批菜肴猪油又开始醋了。就这样周而复始，一方水土养一方人，我们也在这活色生茗的日常生活中都快乐地总长大。

在此之后，日常生活好了，各种调味品也增多了。现在的榨菜肴工艺也不须要剥菜肴、晾晒、踏柜子那些工序了。哥哥在乡镇企业几年后就去世了，我家醋菜肴猪油也已成为历史。

现在，每当我爱吃猪油时，都要想起哥哥醋菜肴猪油的情景，心中都热乎乎的。

【作者简介】

傅厚蓉，南充名作家协都会主席，拉图文学院创作员，自贡市名作家协都会都会长。再版、撰写小说、散文多部（篇）。

【“挚爱”文学栏目出刊启事】

说什么真实故事，自己的，他人的，都可。字数控制在1500字内，原创首发。面向南充内出刊。思用可用，标题一一注记“挚爱”。在写真新闻报道撰写的部分剧作都会被华西都市报《宽窄巷口》副刊选用。作者个人信息最主要银行卡户名、开户行及网点的详实准确个人信息、卡号、个人资料号码、长途电话。投稿信箱：huaxifukan@qq.com。