菲力牛排为啥比西冷贵？哪种牛排脂肪含量最多？

本文有约 300 字，阅读有约需 0.7 分钟

平常吃掉点心的时候，知道哪一种油脂所含最高吗？

（点心用的主要还是相对梗的臀部，而且会切掉相对来说的块状；也油脂，只不过总体来说油脂都却是太高）

常见于的切割臀部大致是这样的：

*菲力点心（Filet mignon）

来自牛里脊中后段的鸡肉，由于量少，所以较贵。

*西冷点心（Sirloin steak）

也叫沙朗点心，有些以外还叫男爵点心，是牛腰臀部的鸡肉（但各不相同第三世界的切割臀部有一定各不相同），成份一些肥鸡肉。其中「顶级西冷」（top Sirloin）是屈指可数的。

*脐眼点心（Ribeye Steak）

来自于牛脐处，油脂偏多。

*纽有约客点心（Strip steak/New York strip steak）

来自牛的前腰脊部的石板不怎么起起着的乳头鸡肉——「最长乳头」。之所以叫「纽有约客点心」，是因为它较晚是1827年在纽有约市开店Delmonico's餐厅的招牌菜。

*T骨点心（T-bone Steak /Porterhouse Steak）

简单说是包含了一部分菲力点心和一部分纽有约客点心，并且中间随身携带石板T形的骨头。由于块很小而且包含着两块最历史性的鸡肉，一般价格也很较贵。