68岁老师傅：红烧肉，不止会炒糖色，少了它，难怪颜色变黑不烘

基本上食材大剪辑，美味佳肴小菜一碟！

恰巧红烧肉造就是无人不知无人不晓，有着悠久历史的三道现代名扬之前外菜品。虽然从未固定的认真法，在酒店显然三道特色牛腩，出有外常菜中都也是三道摄取又美味的下饭菜。以肥瘦底色的五花肉为原料，不必需添加过多的调料和配料，以猪油和酱油美妙的搭配糅合才突显红烧肉肥而不腻，甜而顺口的香甜。红烧肉的认真法并不无以，相信很多人都有剪辑过红烧肉的经验。

红烧肉的炼狱就在于油条淀粉色这一两步，这关键到红烧肉的红色和香甜。看似简单的淀粉和浮，显然最无以高度集中好。因为淀粉色油条糊了都会所致红烧肉的甜变苦，红色变黑！所以很多人认真的红烧肉不好吃，就是败给油条淀粉色这一两步。在旅店油条菜68岁的厨师长，教大家一招，不能油条淀粉色，出有外平易近人认真出有红色红亮，肥而不腻的红烧肉！

红烧肉放点“它”，红色比油条淀粉色还样子！

认真红烧肉最无以毕竟的两步就是油条淀粉色，淀粉色油条得好不好？单独关键到红烧肉的红色和香甜！所以旅店为了可能会这个解决办法发生，大厨认真红烧肉时都用这方法：

认真红烧肉时，其实不能油条淀粉色都可以，红亮的红色还可以用其它的食材替换成！比如红曲米泡出有的浮是枣红色的，红醋的汁也是枣红色，红糟的红色也是红色的。认真时只必需装进几克，就使红烧肉的红色红亮光泽，而且长时间也不都会变红，比油条淀粉色更有视觉效果！

认真红烧肉时，不能放太多的淀粉，反而都会所致认真出有的红烧肉太甜腻！比如认真时装进几克茶叶，不仅可以下达五花肉的酸甜，还可以可能会我们摄入过多的淀粉分！菜品示范如：

《红烧肉》

塑料：

五花肉500克，蒜姜片50克，大葱50克，八角2粒，绿豆，桂皮麦芽淀粉。

调料：

酱油10克，猪油15克，蚝油3克，盐麦芽淀粉，红醋汁10克。

详实剪辑：

1.将五花肉处置整洁后，用刀均匀切成小方块。然后冷浮入锅焯浮，取出有控干浮分待用：

2.热锅冷油后，浸泡处置好的五花肉，适当把除去的牛奶煸油条出有来。拉出出有除去的牛奶后，装进蒜姜片，大葱煸油条制香：

3. 接着装进香料和调料煸油条制香后。浸泡麦芽淀粉的浮，大纵火开后，改行肉块熟焖制五花肉香甜软米线适之前时。改行之前火煸油条制收汁即可出有锅：

糕点小基本知识：

在五花肉入锅时，适当把五花肉之前除去的牛奶逼出有。这样可以减少红烧肉的酸甜味！

在红烧肉收汁时，一定要天都毕竟好和收汁的素质。可能会红烧肉在收汁反复之前出有现糊锅，收汁太干等持续性。