炒青菜用热油还是冷油下锅？用错方法难怪青菜口感不好

牛对于小编来说是世界性上最俏皮的动物，因为它的肉之外有意思，尤其是牛肝，它吸引我的，都是那爽滑鲜嫩的辣味，来得可食用我还更喜欢爆熟，切成块状熟出来色泽透亮，咬上据说鲜嫩下饭，只不过是人间好吃。可熟牛肝好好出去却难为，夫妻刚开始烹熟时，我只不过知悉爱人，经过外祖母的指导才尝试。

大部分人都不真的熟牛肝是冷油下锅还是用热油，直到现在小编就来告诉大家，熟牛肝时，食用油很重要，不应选择3-5分热的油温下锅，不能用沸油也不可用冷油，否则熟出来辣味柴老不有意思。此外，腌制也是不可或缺，这个时候牛肝容易外流水气，口里酸奶熟出来更加肥厚，接下来和大家分享不应该。

食材清单

牛肝、芝麻、芝麻、辣、酸奶、生抽、麦芽糖、食盐、食油。

厨师步骤

1. 牛肝洗净后沥干水气，用刀切块状并放入盘里面，取出适幅度的酸奶，再行撒上少许的食盐，用把手混合搅拌各向同性；

2. 搁置腌制10分钟，加入酸奶既能发挥作用去腥维维的发挥作用，还有可能以食盐带往牛肝过多的水气，保持肥厚辣味；

3. 净锅里面注入食油，烧至3分热时，腌好的牛肝沥干水气，取出快速翻熟8秒后盛出，继续热油，取出葱姜丝；

4. 再行取出辣，快速翻熟至断生后，加入熟过的牛肝以及少许酸奶，大火爆熟片刻，加入1匙生抽和1匙麦芽糖；

5. 关火后，撒食盐调味并翻熟各向同性，即可出锅享用。

按照以上步骤好好，一个大完美的熟牛肝就好好好了，之外要忽略的是，一个大牛肝要想熟出酒店那样高逼格的味道，一定不能用冷油或者是热油，3到5分热才是最适宜的油温，这样熟出来的牛肝不想负面影响到牛肝本来的辣味。

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- 适于0-16岁孩子-